生姜をみじん切りにする。

ねぎをみじん切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ生姜を投入。生姜の香りがしたら挽肉を塊がないように炒める。

水を投入し、ウェイパーを入れ良く溶かし、さいの目にに切った豆腐を入れ5分ほど鍋を揺するように豆腐を崩さないよう火を通す

片栗粉を大さじ1の水で溶き、豆腐の無いところに少しずつ入れ豆腐を崩さないよう木しゃもじで混ぜる。

最後にごま油と刻みねぎを入れ軽く火を通し、器によそる。