春菊と。豚と春雨の炒め煮

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★主役は春菊です。熱々の春雨の炒め煮を生の春菊にかけて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
生の春菊が好き。
しかしじじいが食べないのでくったりさせてみた。
でも食べない。

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材料

２～４人分
  1. 豚肉 １００ｇ
  2. ★酒　 小１
  3. ★醤油 小１／２
  4. ★塩　胡椒　ゴマ油　小麦粉 少々
  5. 春雨 ２５ｇ
  6. 春菊 ４０ｇ
  7. ゴマ油 大１強
  8. ※生姜 ６ｇ
  9. ※にんにく 少々（２ｇ程度）
  10. ※赤唐辛子 １本
  11. 干し椎茸 １個
  12. 水（干し椎茸をもどす） ２／３カップ
  13. ☆鶏ガラスープ 小１
  14. ☆酒　オイスターソース　 各大１
  15. ☆醤油　みりん　すりごま 各大１／２
  16. 片栗粉 ～小１／２

作り方

  1. 1

    豚肉は細く切り★の材料をまぶす。生姜大蒜、干し椎茸は千切り、赤唐辛子は小口切り。春菊は軸と葉にわけ食べよく切る。

  2. 2

    ←春菊の葉は水につけしゃきっとさせる。春雨はお湯で戻す。干し椎茸の戻し汁に☆を混ぜておく。

  3. 3

    中華鍋にゴマ油と※を入れて弱火にかけ、香りがでたら豚肉をほぐすようにして炒める。春雨と椎茸、春菊の茎を加え炒めあわせる。

  4. 4

    合わせた☆を入れてさらに炒め水分の加減を見て水溶き片栗粉を入れる。（なくても可）春菊の水分をしっかりときり、皿に盛る。

  5. 5

    お皿に盛りつけた春菊の上に炒めた春雨をのせてできあがり。

コツ・ポイント

お肉は厚みのあるものでも、薄切りでも、ひき肉でも美味しかったです。
春雨は短いものの方が食べやすいです（なければ長さを半分にしてください）
春菊は食べる前にしゃきっとさせましょう。
熱々を生の春菊にかけてしんなりとさせます。

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真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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