簡単！ゴボウのきんぴら

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２丁目のみきchan
２丁目のみきchan @cook_40090158

大好きなゴボウのきんぴら。結構簡単に出来ることを知り、我が家の定番メニューになっています。
このレシピの生い立ち
食べるラー油が冷蔵庫で眠っています。舞妓はん ひぃ～ひぃ～は、かなり辛いので家族は誰も食べてくれないのでかわいそうになって、料理の隠し味として使いたくて思いついたのが「きんぴら」でした。

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材料

４人分くらい
  1. ごぼう １本
  2. 人参 １／２程度
  3. ごま油(炒め用) 少々
  4. 舞妓はん ひぃ～ひぃ～（食べるラー油、かなり辛い） 小さじ1/4程度（好み）
  5. 調味料
  6. 醤油 ５０㏄
  7. 味醂 ５０㏄
  8. 酒 ５０㏄
  9. 水 ５０㏄

作り方

  1. 1

    ゴボウはササガキにして水にさらし、ザルに上げて水切りをする。

  2. 2

    人参は千切りにする。調味料は混ぜておく。

  3. 3

    フライパンに、ごま油を入れて人参、ゴボウを入れて少ししんなりする程度まで炒める。

  4. 4

    調味料を入れて、舞妓はん ひぃ～ひぃ～を入れて、混ぜながら煮詰めます。汁が無くなったら出来上がり。

コツ・ポイント

ゴボウは鍋に少量の酢を入れて茹でると灰汁が出ます。そうするとゴボウの色がキレイになります。ほんの一手間ですが、出来上がりが良くなります。
最後に煮詰める時に、結構時間がかかります。

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レシピ作者

２丁目のみきchan
２丁目のみきchan @cook_40090158
に公開
独身なのですが、毎日キッチンに立っています。最近は料理するのが面倒になり、投げやりになっています。
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