サーモンにクレイジーソルトで下味を付け、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらサーモンを焼く。

片面焼いて、裏返したら、白ワインを入れ中火にし、蓋をして軽く蒸し焼きにする。

火が通ったら、一旦火を止めて、皿に盛る。

サーモンを取り出したフライパンに、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

アルコールを飛ばしたらバターを入れ、中火～弱火でフライパンを回しながら乳化させる。

盛り付けたサーモンに、（６）のソースをかけ出来上がり。