みかんの皮でチップス

はるせこ @cook_40095975
みかん丸ごとのお遊びで、皮を使って、チップスにしてみました!ポリポリ止まらないです!
このレシピの生い立ち
毎年有機栽培のミカン(B級品)を送ってもらい、遊びの始まりです!皮も実も美味しくて、今年はチップスにしてみました。天粉のまぶし方により日にち置いてもパリパリして、止まらないです。サラダのトッピングにも・・・・でも食べてしまいます
作り方
- 1
食べる前にしっかり洗って、ちぎって室内で乾かしながら保存する
- 2
ゆる目の天粉をつくり、箸につく位のBPを加える
- 3
ミカン皮を加えて、皮全体にまぶしてかなり具が水分を吸いますので、ほとんど液体は残らない状態です
- 4
揚げ油を熱して、中温でゆっくりこんがりと揚げる。泡が落ち着くまでさわらないで(くっついてしまいます)
- 5
揚げたてに砂糖をお好みで、できあがり
コツ・ポイント
天粉が多すぎても天ぷらになってしまうので、薄くコーティング状態の天粉で、油の中へ入れてすぐさわらないで、団子状態になります。こげやすいのでカリットなったなと、思ったらすぐ取り出してください。
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