砂糖代わりに味醂をしっかり煮詰めた茄子の炒め煮です。
味醂がしっかり染み込んで、トロトロに。
このレシピの生い立ち
テレビで味醂工場で働いてる人が、味醂を煮詰めて砂糖代わりに使いますっておっしゃったんで、砂糖無しで茄子を炒め煮にしてみました。