焼鯛の皮を剥いて骨を丁寧に取り除いてほぐす。

鍋に☆と1でほぐした鯛を入れて火にかける。粉末の出汁を使う場合はお湯50ccに小さじ1。

2の時にヘラなどを使って鯛をさらにほぐす。

沸騰したら味噌と砂糖を入れる。

焦げないように常にヘラなどで混ぜながら水分を飛ばす。この時に味の調節をする。甘ければ味噌、辛ければ砂糖をいれます。

完全に水分が飛んだら完成。