活あさりを使ったニンニクたっぷりボンゴレ
kuisugiマサ @cook_40183488
活アサリをたっぷり使ったボンゴレです。
このレシピの生い立ち
春になるとアサリの身が大きくなるので、少し早いのですが旬のメニューです。
トマト缶入れればボンゴレロッソ、ホワイトソース入れてクリームソースにも応用できます。
活あさりを使ったニンニクたっぷりボンゴレ
活アサリをたっぷり使ったボンゴレです。
このレシピの生い立ち
春になるとアサリの身が大きくなるので、少し早いのですが旬のメニューです。
トマト缶入れればボンゴレロッソ、ホワイトソース入れてクリームソースにも応用できます。
作り方
- 1
あさりはパックから出して軽く水洗いする
-
- 2
ニンニクは粗めのみじん切り、唐辛子はタネを抜いて輪切り。 子供向けは入れないで後から一味唐辛子などで調整
- 3
オリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火で炒めて唐辛子を入れてニンニクに軽く色が着いたら白ワインを入れて沸騰させる。
-
- 4
パスタを2%塩水で規定時間より早めにボイルし、茹で上がったらフライパンに入れて和える。
-
コツ・ポイント
途中まではペペロンチーノと一緒の工程です。
アサリの水洗いは、特に潮干狩りなどで採ってきた来た場合、砂抜きと死貝の見分けをしっかりしないとジャキジャキになるので注意しましょう。
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