沸かしたお湯と出汁醤油にゼラチンを溶かしいれ、冷蔵庫で固めておく

溶いた卵に砂糖を混ぜ合わせ、出来るだけ薄く焼き錦糸卵を用意しておく。

大葉を千切りにし、辛子明太子をほぐし出しておく。

a)お米1合に黒米を入れて炊く。炊き上がったら寿司酢を合わせ冷ます

b)お米を2合炊く。半分に寿司酢、桜でんぶと錦糸卵を、もう半分には辛子明太子と千切りにした大葉を混ぜ合わせ冷ます

セルクルにaの黒米入り酢飯を満遍なく敷き詰める

⑥の上に錦糸卵を半分量敷き詰める

⑦の上にbの辛子明太子と大葉の混ぜご飯を敷き詰める

⑧の上にbの桜でんぶと錦糸卵入り酢飯を敷き詰める

セルクルから外し、この時点で濡らした包丁で8等分にカット！食べる時に取り分けやすいです

サーモンを巻いて作った薔薇の下にカットして葉っぱに見立てた絹さやを添える

中央にいくらを盛り付ける

出汁醤油のジュレをスプーンで細かく崩し、上から散らす。これがお醤油代わりになり、食べる時にとても便利！

ごま、万能ネギを散らして完成♪