ラフテー 圧力鍋無し 箸でほぐれる三枚肉
とまと☆まま @cook_40193517
圧力鍋べなど特殊な調理器具を使わず、下茹の時短をしながら、柔らかさも求めました。子供にも大人気！！
このレシピの生い立ち
レシピ、少し変更しました。
泡盛使用の場合は90㎖で、工程5でゆで汁も加えます。
時短のため下茹での時から肉を切りました。煮崩れ防止のためタコ糸で縛りますが、ゆで時間が1時間位短縮できます。塊肉のまま下茹でするなら2時間位を目安に。
アプリでひらく作り方
- 1
塊の肉と4等分にして、煮崩れ防止のためタコ糸でしばる。
-
- 2
肉が被るくらいの水を入れ、40分～1時間ゆでる。
途中であくがでたら取り除く。 -
- 3
ゆで卵を作っておく。
- 4
ゆで汁から取り出し更に半分に切る。
ゆで汁は煮込むの使うのでとって置く。 -
- 5
分量の調味料、ゆで汁、昆布を入れ、蓋をして好みの柔らかさまで、煮込む。（40分～60分位）
-
- 6
小松菜を塩で炒めておく。（肉のタレをかけるので塩味は控えめに）
- 7
好みの柔らかさになったら、ゆで卵をいれ、煮詰めていく。
- 8
味が薄い時はフライパンに煮汁を必要量入れ、煮詰める。
-
- 9
小松菜、豚肉、卵を盛り付けタレを回しかける。
辛子を添えて召し上がってください。 -
コツ・ポイント
時短のため下茹で肉を切る為、煮崩れ防止のためタコ糸で縛ります。少し面倒ですが、お勧めします。
中華の煮豚などはネギ、しょうがなどの香味野菜と共に煮込みますが、ラフテーは昆布だしでやさしい香りにしあがります。
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