乾燥ローズマリーを包丁で刻むかすり鉢ですって粗めの粉末状にする。

手羽元を袋に入れて、1のローズマリー、酒、味塩コショウを入れてもみ込み、しばらく放置。

玉ねぎは2cmくし切りに、ナスは4等分に、ブロッコリーは一口大に、にんじんはすりおろす。 ナスは水にさらしておく。

火をつける前のフライパンに、バター、サラダ油、ニンニク、ショウガを入れ、混ぜながら弱火にかける。(ハネ、コゲ防止の為)

鶏肉を皮目を下に並べ、中火にして軽く焼き色をつけたら端に寄せ、玉ねぎを入れ透き通ってくるまで炒める。

5に軽く塩コショウ、カレー粉を加えて、粉っぽさが消えるまで少し炒める。

6の鶏肉と玉ねぎ、すりおろしたにんじん、トマト缶、コンソメを煮込み用の鍋に入れ、食材が浸るくらいの水を入れて火にかける。

煮立ったら弱火にし、蓋をして煮込む。 手羽元の骨からいい出汁が出るので、玉ねぎが溶ける寸前まで煮るのがオススメ。

煮てる間に、ブロッコリーは茹でて、ナスは水気を拭いてフライパンでサラダ油(分量外)で揚げ焼きしておく。

水分が減ってもったりとした手応えに変わってたら、ガラムマサラ、味塩コショウ、好みでソースを加えて味を調整する。

温めておいたお皿にごはんを盛り、カレーをかけ(手羽元は1皿2〜3本ずつ配分)、ナスとブロッコリーをトッピングして完成☻