なます 正月料理
poppybeth @cook_40112062
我が家のお正月には欠かせない、おなます。ゆずの酸味とすりゴマ、味噌の豊かな味わいです。
このレシピの生い立ち
祖母がいつもお正月に作っていた、おなますを再現しました
なます 正月料理
我が家のお正月には欠かせない、おなます。ゆずの酸味とすりゴマ、味噌の豊かな味わいです。
このレシピの生い立ち
祖母がいつもお正月に作っていた、おなますを再現しました
作り方
- 1
大根、人参をスライサーなどで、細切りにし、大根の葉は細かく刻む。
ゆずの皮(1個分)を薄く剥き、細く刻む。 - 2
大根、大根の葉、人参に塩を振って、少しおいてからよく揉み、水で洗って絞る。
-
- 3
炒りごまの場合は、フライパンで軽く炒ってから、擦り鉢でする。
-
- 4
すり鉢の擦ったゴマに味噌と砂糖を加えて、さらによく擦って、馴染ませる。
-
- 5
絞った大根、人参と刻んだゆずの皮を鉢に加えて、混ぜ合わせる。
- 6
ゆずの実を種を除いてから、絞って加える。
- 7
醤油を加えて、味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
大根、人参を絞ったり、ゴマ味噌と混ぜ合わせる時には、使い捨ての薄いビニール手袋を使うと、便利です。
ゆずは、大きさや果汁の量によって、お好みで調整して下さい。
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