最も美味しくステーキを焼く方法

キッチンペーパーで表面の水分や血を取り除く

全面に塩、こしょうをすりこむ

牛脂を敷いたフライパンで強火で表面だけを全面焼く。
温度が下がってしまわない様、フライパン全体に馴染ませるように焼く。

全面焼けたら赤ワインでフランベ。
お肉の臭みが消えます。

フランベし終わったらすぐに火を止めてお肉をアルミホイルに包み、フライパンの上に乗せ、粗熱が取れるまで予熱で火を入れる。

粗熱が取れたらお肉は完成。
こんなにきれいなピンク色になりました♪

ソースを作ります。
フライパンに先程のアルミホイルの中に残った肉汁と○を加えてアルコールが飛ぶまで煮詰める。

アルコールが飛んだら□を入れて軽くとろみがつくまで煮詰めたら完成。