作り方
- 1
ズッキーニの花びらを破らないように注意しながら、雌しべを取り除く。
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- 2
モツァレラチーズを適当な大きさに切り、アンチョビを乗せ花びらの中に入れ、花びらを閉じる。
-
- 3
花に小麦粉をまぶし、天ぷらの衣を付け、花びらが開かないように注意しながら１８０℃の油で揚げる。
-
- 4
お皿にトマトソースを敷き、油を切った花ズッキーニをのせ、軽く塩を振れば完成。素揚げしたバジルの葉を添える。
コツ・ポイント
花びらを閉じる際、衣を糊代わりにすると良い。先端をねじっただけでも良いが、花びらでしっかり包んだ方が失敗は少ない。
衣は通常の天ぷらより、やや硬めの方が良い。
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