油をひかずにフライパンでおからを炒ります。うっすら湯気が上がるくらいの弱めの中火でダマを潰しながら。

ゆで卵をマッシャーで細かく潰し、炒ったおからを混ぜたらマヨネーズを加え、豆乳を固さをみながら少しずつ加えていきます。

ミンチを炒め、玉ねぎを加えて色が変わったら、醤油、酒、味塩コショウを加えて全体に混ぜます。

ミンチをおからに加え、粗熱がとれてからコロッケの形に成形します。