シーフードとエリンギの燻製醤油バター炒め
peicook @cook_40137025
とある企画で作ったレシピです。
いつもの定番料理を「燻製醤油バター」に変えて
少しだけワンランク上にupさせました★
このレシピの生い立ち
instagramの「キノコのホクト」アンバサダーに任命して頂き、頂いたエリンギを使ったレシピの紹介の際に作りました★
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカは薄切り、豆苗は根っこから切り水でサッと洗う。
エリンギは厚みのあるスライスで。 -
- 2
エビは塩水などで臭みをとっておく。臭みをとったエビはペーパーでふき取り、片栗粉をまぶしておく。
-
- 3
フライパンを中火で温めておき。オリーブオイルとニンニクを一緒に用意。パプリカとエリンギから炒める。
- 4
次にエビとホタテを入れる。
ホタテは崩さないように優しく炒める。 -
- 5
塩コショウをふってから牡蠣醤油とお水、白ワインで煮詰めるようにして、そこに豆苗を馴染ませていく。
- 6
エビの片栗粉でとろみがついてくるので、バターを入れて風味をだして完成です。
-
- 7
【補足】
インスタグラムでも紹介中です。良かったらいらしてみて下さい★#ちゃちゃっとレシピ →@pei.graphy
コツ・ポイント
燻製バターだけだと風味が弱いので燻製オリーブオイルも使用してます。燻製バターはイオン製なので気軽に手に入りやすいのでオススメです。
牡蠣醤油(出汁醤油)は水で割る具合の薄味で充分。
たまたま牡蠣醤油があったので、こちらを使用しています。
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