タケノコ白菜と大判あげの巻煮
すみ農園 @cook_40242554
長細くて煮崩れしにくいが特徴の「たけのこ白菜」。外側の大きな葉を利用して巻ものにしました。
このレシピの生い立ち
たけのこ白菜を生産している農家です。産直に出荷しておりますがお客様からレシピのお問い合わせが多いので初めてCOOKPADにＵＰしました。
玉白菜よりシャッキリした歯ごたえで煮崩れしにくいので、煮物・鍋物・炒め物に向く品種です。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコ白菜の外葉2枚を用意する
-
- 2
白菜をしんなり柔らかくなるまでゆでる。
-
- 3
油揚げのまんなかをはがして2枚にする。（麺棒や菜箸などで上で軽くころがすとはがしやすい）
-
- 4
白菜の上に油揚げを置き、葉先から芯元に向かってくるくるっと巻く。煮るときに崩れにくいよう、爪楊枝で止める
-
- 5
めんつゆと水を煮立てたところに巻いた白菜を入れて弱火～中火で10分煮る
-
コツ・ポイント
今回、めんつゆはミツカンの追いがつおつゆを使いました。煮物は、つゆ１：水２～３と記載がありましたが薄めの「つゆ１：水３」で作りました。お手持ちのめんつゆの煮物濃度で調整してください。
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