豚肩ロースと塩麹をポリ袋に入れ、塩麹が肉の表面に行き渡るようにする。
袋の上から押さえて空気を追い出し袋の口を結ぶ。

ジッパー袋に入れ、冷凍庫で保存する。
夕食に使う場合は前夜にチルドへ移し、解凍する。

フライパンにオイルを少し入れ強めの中火にかける。
豚肉とプチトマトを入れ蓋をして、肉に焼き色が付くまで焼く。

肉を返し、火が通るまで焼き、黒胡椒を振る。