三種のキノコのポタージュ

舞茸、マッシュルーム、エリンギを全て粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1を全て入れて2～3分炒める。

2に水と鶏がらスープの素を入れて、沸騰する直前に火を止める。

3の粗熱がとれたら、ミキサーにかける。

4を鍋に戻し、豆乳を入れて沸騰しないように弱火で温める。

5に黒こしょうで味を調えて器に盛り付け、パセリをかける。