夏野菜と豚肉のピリ辛炒め

トマトは8分割。ゴーヤはワタを取って切り塩もみして10分置きさっと洗う。なすとパプリカは乱切り。さやいんげんは5cm長。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。

フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱しトマトの切り口を軽く炒めて取り出す。

■合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

すぐに豚肉を周囲に寄せて、ゴーヤとなすを加えて炒める。

ゴーヤとなすに完全に火が通る前に、パプリカとさやいんげんを追加して炒める。

材料全体に火が通ったらトマトを戻し、４の■合わせ調味料を加えて、1分30秒ほど炒め合わせる。

辛い味付けの惣菜なので副菜は、手抜きですが…大根とめかぶの甘酢和えと冷奴にしました。