小粒な新じゃがをよく洗って、汚れを落とします。

竹串で何ヵ所か刺したじゃがいもに濡らしたキッチンペーパーをかけ、ラップしてレンチン５分。

カレー用豚肉に日本酒と粗びきコショウを振り、熱湯に１分ほど通して、灰汁や脂を除きます。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、そのあと、じゃがいも、れんこんを投入し、★を合わせたものを流し込みます。

落し蓋をして、中弱火でおよそ30分煮込みます。

落し蓋を外して少しだけ火力を上げ、鍋を煽って具材を動かしたりしながら、煮詰めていきます。

煮汁がトロッとするくらいになれば、出来上がりです。

粗熱が取れてからだと、より味が染みこんで美味しいです。