赤魚は、塩をふって5分おき水洗いして水けをきります。豆腐は、お好みの大きさに切ります。白菜、にんじん、ごぼうは塩ゆで。

白菜は巻き、適当な大きさに切ります。耐熱皿に赤魚、塩昆布、豆腐、まいたけ、白菜、ごぼう、にんじんを入れ、酒を回しかけます

ラップをふんわりかけて、レンジで7～8分蒸します。取り出して、ゆずを添え、ポン酢、しょうゆをつけて食べます。