すりおろすか、細かく刻んだ生姜とみりんを軽く混ぜ、その中に２で切った菊芋を入れます。

一晩冷蔵庫で漬け込んだら、菊芋だけ取り出して出来上がり。
味の濃さは漬け込む時間で調整して下さい。

残った漬け汁で、もう一回くらいは漬けることができるでしょう。
この漬け汁は生姜醤油なので、ほかの料理に再利用しましょう。

このレシピでは生姜を使いましたが、代わりにニンニクを入れたり、鷹の爪を入れても美味しいです。