うちのしょうゆこうじ
こづえちゃん @cook_40054946
甘酒(甘こうじ)は手がかかるから、もうちょっと簡単で美味しくて身体にいいものをね。
このレシピの生い立ち
普通のしょうゆで1：1の割合で作ってみたものの硬いなぁと思ったので。
塩分控えめなので、普通のしょうゆの塩分量に戻すのに量を増やしたら
液体が多いから？か仕上がりが柔らかくて使いやすいものになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれだけ
-
- 2
米こうじは板状になっているので
ほぐしてポロポロにする。 - 3
きれいに洗って、煮沸消毒した瓶に②の米こうじとキッコーマン いつでも新鮮塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆを入れる。
- 4
シャバシャバしていると思いますが、
蓋を軽く閉めて冷暗所で一晩常温放置。 - 5
発酵しだすとプチプチ音がします。
清潔なスプーンでよく混ぜてあげるとこうじ菌が酸素を取り込んで喜んで？発酵します。 - 6
蓋を軽く閉めてまた一晩放置。
時期にもよりますが1週間から10日で出来上がり。 -
- 7
蓋をきっちり閉めて冷蔵庫で保存してね！
コツ・ポイント
使う道具は清潔に、水気はよく拭き取っておくこと。
保存用チャック付きのパックを使うと手で触れずに作れますが、
こうじをほぐすのに力を入れすぎて破らないように気をつけて！
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