炊飯器で簡単！砂糖不使用の発酵あんこ
mocaron211 @cook_40254269
話題の発酵あんこ☆時間はかかるけど手順は簡単！美味しくて身体にもいいなんて最高♪ダイエットにもオススメ！
このレシピの生い立ち
作ってみたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水600ccを沸かし、サッと洗ったあずきを入れる。再沸騰したら水200ccを加え、また再沸騰したら10分ゆでる。
- 2
蓋をして火を止めて30分蒸らす。
- 3
ざるにあげて湯を切る。
- 4
鍋に戻して水600cを加え、沸騰したら弱火(豆がおどる程度)にして50分ほど茹でる。
- 5
↑途中アクが出たら取り除き、水が少なくなったら水を加えてください(常に豆より多いように)
- 6
軽くつまんですっと潰れたら煮上がり。
- 7
小豆をザルにいれ、60度程度まで冷ます。茹で汁も取っておく。
- 8
炊飯器に小豆と米麹を入れて混ぜ、小豆の茹で汁を少しずつ加えながらしっとりするまで更に混ぜる。
- 9
↑ 茹で汁は底の方のとろりとしたところを入れると風味UP！茹で汁の分量は100ccが目安ですが、状態を見ながら加減を！
- 10
蓋をしめずに濡れ布巾を2重にかけ、炊飯器の保温機能で10時間保温する。
- 11
↑途中何度か混ぜ合わせ、布巾を濡らしなおすとよく発酵します。
- 12
出来上がったら塩を加え混ぜて完成！
- 13
清潔な保存容器に移してください！
- 14
冷蔵3日ほど、冷凍1ヶ月保存可能です！
- 15
冷凍してもカチカチにならないのでそのまま食べたら、アイス風で美味しかったです♪
コツ・ポイント
7の際、小豆を茹でた後は必ず冷ますこと！温度が高すぎると酵素が働かず甘く仕上がりません。温度計が無ければ15分程放置してください！
リアクション
レシピ作者
食べるの大好き♡簡単に作れて美味しいものを作ります！たまには凝ったものも頑張ります(^^)笑沢山食べたいので、なるべくヘルシーに身体に良いものを作ろうと思っています。いっぱい食べても罪悪感のないものを‼︎笑皆さんつくれぽありがとうございます(^^)ありがたく全て拝見しています！"美味しかった"の声がとっても嬉しいです♡
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