白菜の柚子浅漬け
SandyMiao @cook_40052790
夫の大好物で作り置きの常備菜。昆布、大蒜もいれるので、ピリッと辛くてゆずの香りが漂う一品。
このレシピの生い立ち
夫の大好物です。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は洗って水分を切り、食べやすい大きさに切る。芯と葉っぱをわけて、別々にバケツに入れる。
-
- 2
１に塩を振りかけ、もみもみして、先に、芯を、次に葉を即席漬物器にいれ、つまみをぎゅっと押さえて、3時間ほうって置く。
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- 3
ゆずの皮を千切りする。ゆずの絞り汁も用意する。
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- 4
出汁をとった昆布をはさみで細長く切る。唐辛子を輪切りにする。にんにくをみじんきりにする。
- 5
２をざるにいれ、水をさっと切って、バケツにいれ、３のゆずの皮、ゆずの絞り汁、４の材料を全部いれ、手で混ぜる。
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- 6
漬け器のつまみをおさえ、２，３時間で漬け、出来上がり。
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コツ・ポイント
Ｓｔｅｐ５の水をさっと切って十分です。あまり搾ったら、白菜の風味がなくなります。
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