ベビーキャベツは50℃洗いをして汚れを落とし、冷水で良く洗います。

新ジャガはよく洗って塩（分量外）を入れた熱湯で茹で、8㎜の輪切りにします。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で香りを出します。鷹の爪、エシャロットも入れて火を通します。

3にアンチョビを入れます。アンチョビが崩れてきたらエリンギを入れ、少し炒めたら新じゃが、ベビーキャベツを入れて炒めます。

ベビーキャベツが柔らかくなったら味を見て、塩、胡椒をします。