安い肉DE本格ステーキ（おまけ：高級肉）
安い肉でも美味しくなる調理法です。
（＾＾）ｖ
※おまけコーナー
A5ランク級高級肉の美味しくなる焼き方
このレシピの生い立ち
・安い肉でも美味しくステーキを作りたくて（//▽//）
・ふるさと納税でA５ランク級の高級肉がきたので、家族に焼けと言われて、料理人のプロの方のやり方を参考に焼きました（＾＾）
安い肉DE本格ステーキ（おまけ：高級肉）
安い肉でも美味しくなる調理法です。
（＾＾）ｖ
※おまけコーナー
A5ランク級高級肉の美味しくなる焼き方
このレシピの生い立ち
・安い肉でも美味しくステーキを作りたくて（//▽//）
・ふるさと納税でA５ランク級の高級肉がきたので、家族に焼けと言われて、料理人のプロの方のやり方を参考に焼きました（＾＾）
作り方
- 1
盛り付けるお皿にお湯を注いで温め、ステーキ用牛肉は（牛脂を塗り、）常温で３０分以上放置する。
- 2
焼く直前にステーキ用牛肉に、塩・黒コショウを両面振りかける。
- 3
バターを十分に熱したフライパンに２．を入れ、強火で肉の表面が肉汁で濡れてきたら、返して赤ワインでフランベする。
- 4
肉の表面が濡れてきたらレア、赤色の肉汁が出てきたらミディアム、肉汁が透き通ったらウェルダンなので、お好みで火を止める。
- 5
温めておいたお皿の水気を拭き取り、肉を盛り付け、肉を１～２分休ませる。
- 6
その間に、４．のフライパンの焼き汁に赤ワインと☆の材料２種を煮立たせてかき混ぜて、５．にかけて、出来上がり！
- 7
※おまけ
A５ランク級の高級肉の美味しくなる焼き方 - 8
材料（１人分）
・A５ランク級の高級肉…１枚
・塩…適量
・黒コショウ…適量 - 9
①A５ランク級の高級肉を常温で３０分以上放置する。
- 10
②焼く直前にA５ランク級の高級肉に、塩・黒コショウを両面振りかける。
- 11
③油をひかずに超強火で熱したフライパンに②を入れ、超強火のまま片面１分、裏面30秒焼いて、出来上がり！
- 12
※A５ランク級の高級肉の場合、脂が多いので、赤ワインやバターといった工夫を施すと、逆に脂っぽ過ぎて不味くなってしまいます
- 13
※高級肉は、油が大量に流れ出るので、ソース作りに向きません。
おススメは、醤油をかけることです（＾＾）ｖ
コツ・ポイント
※お皿のお湯が冷めたら取り替えて下さい＊
６．のソースは、わさびをしっかり溶かして下さい♪
※A5ランク級の高級肉は、おまけコーナーの方法で焼いてください。
高級肉の場合の材料は、塩・コショウのみ。ポイントは、超強火で焼くことです♪
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