シェフ直伝！揚げ野菜のジュレかけ
ほすぴたるcook @cook_40106774
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このレシピの生い立ち
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ほすぴたるcooking
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- 1
ズッキーニは1㎝幅に輪切りにし、なすは乱切りにし、パプリカは食べやすい大きさに切る。
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- 2
ズッキーニとなすは水にさらしアクを抜く。
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- 3
180℃の油で野菜を揚げる。
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- 4
かつおだしを火にかけしょうゆ、みりん、塩、砂糖を入れ味をつけ水で戻したゼラチンを加え、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 5
ジュレが固まったらみじん切りにした大葉をジュレに混ぜる。
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- 6
器に揚げ野菜を盛りジュレをかける。
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コツ・ポイント
1人分
エネルギー……109kcal
たんぱく質……2.1g
カリウム……189mg
リン……33mg
食塩相当量……0.5g
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