ミルクチョコレートはクッキー型等で飾りになるチョコを削りとっておく。

①の残りのミルクチョコレートを割り、耐熱容器に入れて湯せんで溶かしておいて、バターも一緒に溶かしておく。

卵白にグラニュー糖を入れて泡だて器でかき混ぜてメレンゲを作る。

②に③のメレンゲの1/3を加えてよく馴染ませたら、残りも加えて、なめらかにし、器に盛り、冷蔵庫に入れて冷やす。

ピュアココア、①のチョコの飾りを飾ったら出来上がり。