母の味☆うちの大きい煮込みハンバーグ

Name: 母の味☆うちの大きい煮込みハンバーグ
Yield: 3個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合挽き肉 600g; 玉ねぎ 2個（450g）; パン粉 200g; 水 200cc; コンソメ(顆粒) 小匙1.5; オリーブオイル（玉ねぎ炒め用） 小匙1; ☆塩 小匙1/2; ☆ナツメグ 適量; ☆シナモン 適量; ☆あらびきコショー 適量; ☆卵 2個; オリーブオイル（ハンバーグ焼き用） 大匙１; △水 600㏄; △赤ワイン（or酒） 100㏄; △トマト缶(カット) 小1缶（200g）; △ローリエ ２枚; ケチャップ 大匙4; ウスターソース 大匙2

★＊みき＊★ @cook_40093832

うちのハンバーグは昔からシナモンが入っているのが特徴の大きな煮込みハンバーグです☆
このレシピの生い立ち
私が子供の頃からうちのハンバーグはわらじのように大きかったです（笑）1個につきひき肉200gなので私は1個で丁度ですが次男はこれを軽く2個ぺろりと食べてしまいます＾＾；

材料

3個分

合挽き肉 600g
玉ねぎ 2個（450g）
パン粉 200g
水 200cc
コンソメ(顆粒) 小匙1.5
オリーブオイル（玉ねぎ炒め用）小匙1
☆塩小匙1/2
☆ナツメグ適量
☆シナモン適量
☆あらびきコショー適量
☆卵 2個
オリーブオイル（ハンバーグ焼き用）大匙１
△水 600㏄
△赤ワイン（or酒） 100㏄
△トマト缶(カット) 小1缶（200g）
△ローリエ２枚
ケチャップ大匙4
ウスターソース大匙2

作り方

1
玉ねぎをみじん切りにする。
2
オリーブオイルで炒める。
3
玉ねぎが透明になり柔らかくなったらOK。あめ色にならなくても大丈夫です。
4
パン粉、顆粒コンソメ、水を混ぜる。
5
粗熱が取れた玉ねぎを入れる。
6
混ぜてしっとりさせる。
7
合挽、☆を入れる。
8
よく捏ね、3等分して丸め、両手で叩くようにキャッチボールして空気を抜く。
9
フライパンにオリーブオイルを熱して中強火でハンバーグ種を焼く。
10
焦げ目がついたら裏返す。
11
両面、焦げ目が付いたら余分な油を拭き取る。
12
△を入れ中火で煮込み、煮汁が半分になったらケチャップ、ウスターソースを入れ煮込む。煮汁が1/3になったら出来上がり♪

コツ・ポイント

パン粉は牛乳ではなくコンソメスープ（顆粒コンソメ＋水）に浸すことによってあっさりとした味がしっかりと付きます。玉ねぎもバターではなくオリーブオイルで炒めているので全体的にさっぱりとしています。

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moon10

スパイスが効いてボリュームもあり、美味しかったです！

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レシピ作者

★＊みき＊★ @cook_40093832

2017/12/18 13:46に公開

2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！