せりは洗って根を切り落とし、熱湯で1分ほどゆでてざるにあげる。冷ましたら、3cm程の幅にカットする。

鍋にだし汁と醤油、酒、塩を入れ、ひと煮立ちさせたら、火からおろし冷ましておく。

①のせりを、器によそい、②を静かに注いで、糸がき（かつお節を糸状に削りあげたもの）を上に乗せて出来上がり。