りんごきんとん＠つくば市

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くりきんとんは、お正月料理の定番ですが、栗の代わりにりんごを使用することで、甘味を抑えたあっさりしたきんとんになります。
このレシピの生い立ち
栄養士が考えた栄養たっぷりのメニューです。
ぜひご家庭でもお試しください。

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材料

6人分
  1. りんご 1/2個
  2. 砂糖 大さじ1弱
  3. レモン汁 大さじ1/2
  4. さつまいも 300g
  5. くちなしの実 1個
  6. 砂糖 60g
  7. 塩 少々
  8. みりん 大さじ4

作り方

  1. 1

    りんごは皮を半分むき、7~8mmの薄切りにする。

  2. 2

    鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れる。

  3. 3

    ②をしばらく置いて水が出てきたら火にかけ、少し透き通る位まで煮る。（シャキシャキ感が残る程度に）

  4. 4

    さつまいもは厚さ2cmに切って皮を厚くむき、水につけてあく抜きをする。

  5. 5

    くちなしの実の皮を砕いて茶袋に入れ、さつまいもと一緒にかぶる位の水を入れ、柔らかくゆでる。

  6. 6

    ⑤のさつまいもが熱いうちに裏ごしする。

  7. 7

    さつまいもを鍋に入れ、Aを加えて練り上げ、火を止める。（さつまいもの煮汁で水分を調節する）

  8. 8

    ⑦に③のりんごを入れて混ぜ合わせる。

  9. 9

    ※栄養価1人分
    148kcal　たんぱく質0.6g　脂質0.1g　食塩相当量0.0g

コツ・ポイント

食物繊維もとれるので、便通の改善にも効果的です。

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つくば市イメージキャラクター「フックン船長」が紹介する食育レシピです。
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