ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンでしっかりこそげ取る。

ゴーヤは薄くスライスして塩で揉んで10分程置（好みで塩を軽く洗い）絞っておく。玉ねぎは薄くスライス、豚肉も一口に切る。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、豚肉、ゴーヤの順に炒め砂糖を加えてしんなりさせたらもやし、ダシ、味噌を加える。

木綿豆腐は一丁そのまま入れて軽く崩しながら炒め、溶き卵を加える。
仕上げに盛り付け後、かつお節をかける。