ほうれん草の根部分を十字に切って、水で洗って水気を拭いて茎部分を４ｃｍ長さに切って、葉部分も３ｃｍ×４ｃｍぐらいに切る。

黒胡椒をスプーンの背で体重をかけて粗くつぶす。（金属へらでも）

白ねぎを５ｃｍは仕上げの白髪ねぎにする。残りは５ｃｍ長さに切って半分に切り５ｍｍ幅に切る。

鶏むね肉を１ｃｍ×５ｃｍの棒状に切り料理酒、だし醤油を入れて揉み込んで薄力粉を入れて混ぜ合わせて鶏むね肉に衣をまとわせる

１７０度の揚げ油で衣を付けた鶏むね肉が重ならないように入れて揚げる。薄く揚げ色が付いたら取り出す。

同時進行でフライパンにオイル大さじ２と焼きそば麺を入れる。中弱火で６分ほど焼いて焼き色が付いたらひっくり返す。

裏側は様子を見ながら５分焼いて取り出す。ほうれん草と白ねぎを入れてさっと炒めて、焼いた焼きそば麺と揚げた鶏むね肉を入れる

昆布だしの素を入れて炒め合わせて、最後にだし醤油を香り付けに入れて炒めて皿に盛り付ける。