Aを合わせ、小鍋で煮立たせ大きめの容器に入れます。

玉ねぎを薄切りにし、人参は千切り、ピーマンは細切りにし、❶の液に入れます。

こあじはよく洗い、ぜいごを取り塩水につけます。（少し大きめの時は、頭を取ります。）

水気をキッチンペーパーでよく拭いて、170度でじっくりと揚げます。

揚げて油を切ったら、アツアツのまま❶の液の中にあじを入れていきます。

常温でしばらくおいて冷めれば、冷蔵庫に入れて、4〜5時間冷やしたら食べられます。

※あじが大きい時は、三枚おろしを買っています。サッと洗ってからキッチンペーパーで水分を拭き取り、真ん中の小骨を抜きます。

※好きな大きさに切って、軽く小麦粉をまぶしてから揚げます。