ガナッシュマカロン
自分用メモのため色々はしょってる部分あります！
このレシピの生い立ち
お店のが美味しくて、もっと食べたくなってアレンジ
作り方
- 1
卵白にグラニューを少しずつ加えしっかり立てる。
- 2
粉類を振るって1に分けて入れ、混ぜる。ある程度混ざったらカードに変えて、マカロナージュする。流れるような生地になるまで。
- 3
絞り出して乾燥させる(1時間くらい
- 4
乾かしてる間にクリームを立て、溶かしたチョコ、ブランデーを加えて冷やす。結構硬めのクリームです
- 5
140℃で20分焼く
- 6
鉄板にのせたままさます。そうでないと下がくっつきます！
-
- 7
クリームを絞る際結構固いクリームなので少しこねるか常温にだしておくとしぼりやすいです。
-
コツ・ポイント
ブランデー多めだと大人の味になっておいしい！ 冷凍庫しておいたアーモンドプードルを使用したら失敗したので新鮮なやつがいいかも、、
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