トンボ生利節とフキの炊き合わせ
うおいち @uoichi
旬が同じ時期のフキとの炊合わせは、トンボ生利節料理の定番です。生利節からよいだしが出て、フキも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
春に生利節は旬となります。実はこれ、ビンチョウマグロなんですよ
アプリでひらく作り方
- 1
生利節は皮と骨、血合いなどを取り除く。
- 2
フキは皮をむき、軽く塩を振って板ずりしたあと熱湯で固めに湯がき、冷水で冷まして食べやすい長さに切る。
- 3
鍋に（Ａ）と昆布を入れ、①の生利節を煮る。
- 4
３～４分くらい煮たら２のフキを入れて更に２分程度煮てできあがり。
- 5
火を止め、時々汁をかけながら１０分程度冷まして味を含ませます。
コツ・ポイント
生利節なんてどこにあるの？と思われると思います。魚売り場を隅々まで見てみてください。意外と売っています。
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