オーブンを180度で予熱開始。ボウルにバナナを入れてフォークで潰す。潰し具合はお好みで。

サラダ油、ヨーグルト、砂糖を入れて軽く混ぜる。綺麗に混ざりません。分離した感じで大丈夫。

米粉、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

マフィンカップに等分に流し込み、180度のオーブンで25〜30分焼く。

こんがり焼き色が付いて、楊枝を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

むっちりとした食感です。翌日に食べる場合はレンジやトースターで軽く温めると美味しくいただけます。

トップ画像はスライスしたバナナを乗せて焼き上げました。