花菜と椎茸の辛子和え
京都府 @kyotopref
花菜と辛子の相性は抜群です♪
しいたけが香ばしくて美味しいですよ
このレシピの生い立ち
花菜の産地である乙訓地域で良く食べられている料理です。
花菜は辛子との相性が良く、花菜の辛子和えは最も一般的な食べ方として作られています。
乙訓地域では美味しい原木のしいたけが手に入るため、しいたけを入れるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
花菜は塩を入れた熱湯の中でさっと茹で、冷水に入れ、5cmくらいの長さに切り、軽く絞る
- 2
しいたけを焼いて、手で細かくさく
- 3
ごまを擂（す）り、からし、薄口しょうゆ、砂糖を混ぜる
- 4
１，２、３を混ぜて完成
コツ・ポイント
京都産の花菜は軸が短く柔らかいため、茹ですぎないようにするのがポイントです♪
分量どおりでは辛子が良くききますので、味を確かめながら少しずつ足していく方が良いですよ
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