鱈の湯葉巻き梅風味
幸せまちこ @siawase50machiko
旬の鱈を湯葉で巻いてお洒落なおもてなしの一品に。魚料理のメインに
このレシピの生い立ち
2016年2月
●友人とのランチ会で湯葉を使ったメインを考えていたとき
以前豆腐料理で白身魚の湯葉巻き揚げを思い出して参考にした
●友人宅に梅肉チューブがあったので入れてみたら美味しかったから
鱈の湯葉巻き梅風味
旬の鱈を湯葉で巻いてお洒落なおもてなしの一品に。魚料理のメインに
このレシピの生い立ち
2016年2月
●友人とのランチ会で湯葉を使ったメインを考えていたとき
以前豆腐料理で白身魚の湯葉巻き揚げを思い出して参考にした
●友人宅に梅肉チューブがあったので入れてみたら美味しかったから
作り方
- 1
鍋用の鱈は大きさがそろっていて
使いやすい -
- 2
全体に軽く塩を振って10分くらいおく
水分が出てきたら
キッチンペーパーで水気を取る -
- 3
今回使った乾燥ゆば
-
- 4
たっぷりの水で5分くらいもどす
-
- 5
野菜を下ゆでしておく
-
- 6
パプリカもサッとゆでる
-
- 7
新じゃが、ブロッコリーは茹でたらダシにつけておく
味がしみる -
- 8
湯葉をそっと両手で取り出して
3枚重ねて
タテ半分に切る -
- 9
まな板に並べて
鱈を置く -
- 10
梅肉を絞って
(種を取った梅干しでもＯＫ) -
- 11
くるくる巻いていく
-
- 12
スチーマーなど耐熱容器に並べて
【７】の出汁を入れる
レンジで5分加熱 -
- 13
皿に盛り付けて
-
- 14
だし汁に水溶き片栗粉でとろみをつける
-
- 15
全体に回しかける
-
- 16
できあがり
-
- 17
☆もっと簡単に☆
フライパンに野菜と湯葉で巻いた鱈を並べてだしを入れて
ふたをして蒸し焼きにする - 18
火が通ったら
鱈と野菜を皿に盛り
残っただし汁にとろみをつける - 19
そうするとフライパンひとつで簡単にできちゃう！
コツ・ポイント
●鱈を湯葉で巻くときに湯葉が破れないように優しく巻く
●梅肉の量は好みで
●野菜は家にある野菜で
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