土生姜は皮をスプーンでこそげ取り粗みじん切り、白ネギ、チャーシューも同様に切る。

フライパンにサラダ油を入れ弱火から中火に熱し、生姜と豆板醤を炒め生姜の香りを立たせ豆板醤に熱を入れて旨みを引き出す。

2に白ネギと叉焼を加えて中火で全体を混ぜながら炒める。

3を30秒から40秒ほど炒めたら火を止めいったん皿に取り出す。

合わせ調味料を用意し、砂糖をよくとかしておく。

4をペーパータオルで拭って汚れを取り、新たにサラダ油を足してご飯を中火で炒める。溶き卵を加え米粒に絡ませるように炒める。

6に取り出しておいた5の部を戻し入れご飯に絡ませながら中火で炒める。

7に5の合わせ調味料を回し入れ、全体に味を絡めながら炒める。

8の鍋肌からごま油を回し入れ、全体をざっくり混ぜて完成。

9を皿に盛り、あれば紅生姜や刻みネギをトッピングする。