キムとり(ささみ)♪
ななんすけ @cook_40118988
つまみにもおかずにも♪
お茶漬けにもピッタリ～‼
このレシピの生い立ち
むかし、知り合いに教えてもらったもの。
色々アレンジして今も改良中。
買ってすぐの新鮮なささみを使う。雑菌は肉の表面に付いていることから表面はしっかり白くなるまで火を通すことを徹底している。今までに特にトラブルを起こしたことはありません。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみの筋をとる
筋の取り方は沢山の方が公表されてるのでそちらを参考に - 2
大きめのささみは縦に半分に切る
-
- 3
鍋に湯を沸かす
- 4
沸騰した湯の中にささみを１本ずつ入れ表面がしっかり白くなるまでしゃぶしゃぶする
-
- 5
キッチンペーパーに取り上げる
ここで茹で過ぎないことが大切！固くなってしまうため。 -
- 6
キッチンペーパーで水気を拭き取る
-
- 7
ささみを一口大に切る
-
- 8
切り口はこれくらいの茹で加減で
-
- 9
タッパーまたはボウルに入れていりごまとキムチの素、化学調味料を入れて混ぜ和える
-
コツ・ポイント
茹で過ぎない‼火が通り過ぎるほどささみがどんどん固くなってしまう。
辛味の加減はキムチの素の量で加減する。
今回はささみだけでのレシピですが、ここに千切りのキュウリ、ミョウガ、大葉などを混ぜても風味が増して美味しいです♪
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