圧力鍋に油を入れて強火で豚肉を焼く。

バットに取り出す。

圧力鍋をキッチンペーパーなどで余分な油をとる。豚肉を戻して浸るくらいに水を入れて沸騰させる。

バットに移す。

水は捨てて再び鍋に戻してから調味料を入れる。豚肉がギリギリ浸るくらい。

あれば、生姜やネギの青い部分を入れる。中華っぽくしたければ八角を。（今回はなしで作りました）蓋をして、圧力が一番上に。

火をつけて10分。
強火で圧がかかったら、弱火から中火で。
10分たったら火を止めて自然に圧がおりるのを待つ。

好みの厚さに切って盛り付け。