えのき→長さ3等分に切る

舞茸→ 食べ良い大きさにさく

しいたけ→ 細切り

生きくらげ→ 細切り

万能ねぎ→ 小口切り

春雨→ 表示通りに戻し 食べ良い長さに切る

卵→ 溶いて 冷蔵

鍋に ＊スープの材料、えのき、舞茸、しいたけ、生きくらげ を入れて点火。
中火。

沸々して具材に火が通ったら 火を弱め、
春雨を入れて ほぐしながら煮る。
柔らかくなったら 黒胡椒をひく。

再度 沸騰をさせ
スープをかき混ぜながら 水溶き片栗粉を入れて とろみを付ける。
ふきこぼれないように火加減に注意。

沸騰を保ちながら 溶き卵を 糸状に一面に回し入れる。玉子がふんわり浮いたら火を止める。

酢、風味付けに ラー油か ごま油を回しかける。

器によそって 万能ねぎを飾る。
お好みで再度、黒胡椒をひいて召し上がって下さい。