基本のいちごのタルト
アーモンドクリームとカスタードをたっぷり詰めたフレッシュないちごタルトです、イチゴの美味しい季節におすすめですよ～♡
このレシピの生い立ち
思い返せば高校生の時初めて作ったクッキーからレパートリーを増やしていってスポンジケーキが失敗を重ねて上手く焼けるようになり
次にタルトに挑戦してやっと上手く出来るようになって初めて友達を家に招いてお茶会のまね事をした思い出のお菓子です。
基本のいちごのタルト
アーモンドクリームとカスタードをたっぷり詰めたフレッシュないちごタルトです、イチゴの美味しい季節におすすめですよ～♡
このレシピの生い立ち
思い返せば高校生の時初めて作ったクッキーからレパートリーを増やしていってスポンジケーキが失敗を重ねて上手く焼けるようになり
次にタルトに挑戦してやっと上手く出来るようになって初めて友達を家に招いてお茶会のまね事をした思い出のお菓子です。
作り方
- 1
基本のタルト生地
レシピID : 19452012
基本のアーモンドクリーム
レシピID : 19453039 で作ります - 2
カスタードクリーム用の薄力粉+砂糖を振るいます
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- 3
卵を割り入れます
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- 4
よく混ぜます
-
- 5
牛乳を少しずつ入れながら混ぜます
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- 6
1度濾します
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- 7
湯煎で糊化します
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- 8
ボールごと水に浸け冷ましバニラエッセンスを入れます
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- 9
アーモンドクリーム入りタルトに流し入れます
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- 10
周りのフチを残して均等に広げます
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- 11
いちごはヘタを取り流水で手早く洗い水気を取り除きます
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- 12
いちごを1/2カットをフチの内側に沿って並べていきます
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- 13
こんな感じで隙間なく並べます
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- 14
粉寒天+水+グレナディンシロップをレンジで約20秒加熱してツヤだし寒天を作ります
※好みでナパージュやイチゴジャムも可 -
- 15
まんべんなくツヤだし寒天を塗り、セルフィーユ（ミント）を飾ります
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- 16
カットする時は冷蔵庫で冷やして落ち着かせ、いちごを並べている隙間を目がけて包丁を入れると綺麗に切れます
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- 17
タルトの断面はこんな感じです
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コツ・ポイント
・カスタードはダマにならない様に湯煎にかける前に1度濾しましょう
・全卵使用のカスタードです、卵黄のみ使用の場合は卵黄（M）3個に置き換えて下さい
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