手軽に旬を楽しむ さわらのお吸い物
somiga @cook_40248338
旬のさわらを手軽に美味しく食べたくて考えました。
このレシピの生い立ち
あら汁や潮汁を元に、切り身でも美味しい出汁が出るように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
さわらの切り身を一口大に切って塩をふり、１５分ほどおく（常温）。キッチンペーパーで水気を切る。
- 2
鍋に出汁昆布、さわらを入れて中火にかける。沸騰直前で弱火にして昆布を取り出し、アクを取りながら２０分ほど煮る。
- 3
塩、酒で味をつけ、人参、菜の花、たけのこ、花麩を入れて温める。
- 4
器に盛って、適当な大きさに切った三つ葉を乗せる。
コツ・ポイント
切り身は水から煮ます。煮立たせないで優しく火加減でコトコト煮ると美味しいお出汁が出ます。
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