分量の水を圧力鍋にいれ、蓋をせずに強火にかける。あくが出たらすくい取る。

あくを全部取ったら、ブイヨン、赤ワイン、トマト缶、ローリエを入れ蓋をする。
圧がかかったら弱火にし、２５分加熱する。

７が残り５分位になったら、フライパンに野菜用の油を熱し残りの野菜を中火で炒める。表面に火が通ったら、７の圧力鍋に入れる。

圧力鍋に蓋をし、火にかける。圧がかかったら弱火にし１５分加熱する。

９の加熱が終わったら、フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。だいたい溶けたら小麦粉を加え、茶色になるまでへらで炒める。

９の煮汁を、おたまに半分位ずつ加え、へらで練る。混ざったら更に煮汁を加え、練る。ケチャップ位の緩さになるまで繰り返す。

１１を圧力鍋に入れ、弱火にかける。
味見をし、薄ければ少し塩を足す。
蓋をせずに１５分煮込んだら完成！