ブラウンルーとトマトのビーフシチュー
市販のルーやデミグラス缶は使いません。
スーパーに売っている材料だけで作れます♪
ブイヨンと圧力鍋で本格＆時短！！
このレシピの生い立ち
市販のルーもデミグラス缶も使わない、ブラウンルーとトマトのビーフシチューのレシピを探していたら、学生時代の教科書に載っていました（笑）
圧力鍋を使い行程を簡略化し、分量をすこしアレンジしました。
ブラウンルーとトマトのビーフシチュー
市販のルーやデミグラス缶は使いません。
スーパーに売っている材料だけで作れます♪
ブイヨンと圧力鍋で本格＆時短！！
このレシピの生い立ち
市販のルーもデミグラス缶も使わない、ブラウンルーとトマトのビーフシチューのレシピを探していたら、学生時代の教科書に載っていました（笑）
圧力鍋を使い行程を簡略化し、分量をすこしアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は適当な大きさにカットし、分量の塩と胡椒を振り、しばらく置く。
- 2
玉ねぎ１個は薄切り、残りはざく切りにする。にんじんは皮を剥かずに厚さ１ｃｍの半月切りにする。
- 3
ジャガ芋は皮を剥き４つに切る。水にさらして灰汁を抜く。
にんにくはみじん切りにする。 - 4
フライパンに肉用の油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら牛肉を加え強火で炒める。表面に火が通ったら圧力鍋に移す。
- 5
分量の水を圧力鍋にいれ、蓋をせずに強火にかける。あくが出たらすくい取る。
-
- 6
４と同じフライパンで薄切り玉ねぎを炒める。弱火で飴色になるまで炒めたら、５の圧力鍋に入れる。
- 7
あくを全部取ったら、ブイヨン、赤ワイン、トマト缶、ローリエを入れ蓋をする。
圧がかかったら弱火にし、２５分加熱する。 -
- 8
７が残り５分位になったら、フライパンに野菜用の油を熱し残りの野菜を中火で炒める。表面に火が通ったら、７の圧力鍋に入れる。
-
- 9
圧力鍋に蓋をし、火にかける。圧がかかったら弱火にし１５分加熱する。
-
- 10
９の加熱が終わったら、フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。だいたい溶けたら小麦粉を加え、茶色になるまでへらで炒める。
-
- 11
９の煮汁を、おたまに半分位ずつ加え、へらで練る。混ざったら更に煮汁を加え、練る。ケチャップ位の緩さになるまで繰り返す。
-
- 12
１１を圧力鍋に入れ、弱火にかける。
味見をし、薄ければ少し塩を足す。
蓋をせずに１５分煮込んだら完成！ -
コツ・ポイント
７と９で、圧力鍋を加熱した後は、自然に圧が抜けるまで放置してください。重りを取って圧を抜くと、加圧時間が短くなるので、材料が固く仕上がるかもしれません。
３Lの圧力鍋で、容量ぎりぎりです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
