重曹不要！ ぜんまい アクの抜き方

採ってきたぜんまいの綿と丸い部分を、手に力を入れずするーっと撫でるように優しく取る。
※山で採った時に取り除いておくと楽

沸騰したお鍋に１を入れ、約6分茹でる。

1番太くて大きなぜんまいを取り出し、根元から真っ二つに先までしゅーっとキレイに裂けたら、茹で完了の合図。

ぜんまいを茹でたお鍋からお湯を捨て、ぜんまいは全て裂く。その後、水をちょろちょろ出しながら8時間ほど置いておく。

※夜作り始めることで、5の工程を夜から朝にかけて水を出し続けてるとキッチンで邪魔になりませんよ(^ ^)

8の工程を行うまで、アクが出た水を替え、浸けたままの状態で置いておく。