採れたてフキの煮物

フキは葉を切って、皮をむく。さっと洗い5cm位に切る。葉っぱは捨てないで。･･･フキの葉みそに･･･。

こんにゃくを半分の厚さに切って縦に半分。そのまま短冊切り。揚げは細切り。

鍋を火にかけ油を入れ先にフキを炒める。色が変わってきたら、こんにゃくと揚げを加える。

全体をさっと炒めたら、＊を入れる。ぐつぐつしてきたら、削り節を入れ、弱火にしてしばらくｺﾄｺﾄ煮る。

たまにかき混ぜて、味をみる。煮汁を飛ばすので、薄い位が丁度。フキに味がしみたら中火にして煮汁を飛ばす。